يمكن اعتبار مشروع فرن عيش بلدي من المشاريع الصغيرة المضمونة الربح في مصر , لا يوجد منطقة في مصر الا ووجدت فيها فرن عيش بلدي او اكثر . وجميعهم يحققون ربح . وذلك لان هذه الافران تخدم عدد كبير من المواطنين الذين يعتمدون علي هذا الخبز ويحصلون من خلاله علي دعم من الدولة .
بالاضافة الي ذلك يزداد معدل الطلب علي رغيف الخبز كل يوم مع زيادة عدد السكان , وهذا يمثل فرصة لراغبي انشاء فرن عيش بلدي لتلبية الطلب المتزايد والحصول علي ربح معقول . لذلك سنقوم بشرح خطوات انشاء مشروع فرن عيش بلدي , وكيف تقوم بالحصول علي تصريح انشاء فرن من وزارة التموين , مع دراسة الجدوي , والتكاليف والارباح المتوقعة من المشروع .
تصريح انشاء فرن عيش بلدي
للحصول علي تصريح لأنشاء مشروع فرن عيش بلدي آلي ونصف آلي , يجب في البداية تقديم طلب الي مديرية التموين لانشاء فرن بلدي , حيث تقوم المديرية بدراسة توافر الاشتراطات وتقديم الموافقة .
ويخضع الفرن بعد تشغيلة الي رقابة كل من وزارة التموين ووزارة الصحة , لضمان التزام الفرن بالمعايير المتبعة للحصول علي رغيف عيش وفقاً للمواصفات .
الأوراق المطلوبة لاستخراج تصريح انشاء فرن عيش بلدي
- صورة من بطاقة الرقم القومي .
- عقد تمليك او ايجار موثق في الشهر العقاري للمكان محل فرن العيش .
- خطاب من ادارة شئون البيئة يفيد بالموافقة علي اقامة المشروع .
- الشهادات الصحية للعاملين في المخبز .
- صحيفة الحالة الجنائية لصاحب النشاط .
- صورة من البطاقة الضريبية والسجل التجاري .
- خطاب موثق من التأمينات الاجتماعية للتأمين علي العاملين في الفرن .
بعد ذلك تقوم الوزارة بفحص وحصر عدد الافراد الموجودين في المنطقة المراد انشاء فرن عيش فيها عن طريق بطاقات التموين ونصيب الفرد في بطاقة التموين يكون 3 رغيف عيش في اليوم .
اذا وجدت بعد الحصر ان نصيب الفرد في المنطقة اقل من 3 رغيف في اليوم يسمح لك بفتح فرن حتي اذا كان هناك اكثر من فرن .
ولكن في حاله تبين ان نصيب الفرد اكثر من 3 رغيف في اليوم لا تتم الموافقة علي فتح فرن بلدي .
دراسة جدوي مشروع فرن عيش بلدي
من المهم في بداية اي مشروع جمع المعلومات عن المشروع , من اجل تحليلها ومعرفة جدوي تنفيذ هذا المشروع علي ارض الوقع , وكذلك الحد من المخاطر التي يمكن ان تواجه المشروع , والحصول علي اعلي ربح ممكن .
لاحظ ان مشروع فرن العيش البلدي مدعوم بالكامل من الدولة , بداية من الدقيق , الكهرباء , الغاز , وغيرها .
تكاليف انشاء مشروع فرن عيش بلدي
- 40000 جنيه تكلفة رأس مال ثابت تشمل قيمة الآلات والمعدات والتجهيزات .
- 10 الاف جنيه تكاليف أجور العاملين والخامات المطلوبة .
- 5000 جنيه تكاليف غير مباشرة تشمل كل من إيجار الموقع والكهرباء والصيانة وتكاليف التسويق والاهلاكات واحتياطى الطوارئ .
اسعار الدقيق ورغيف العيش
يكون وزن رغيف العيش محدد ب 90 جرام لكل رغيف , هذا يعني ان كل 100 كيلو جرام من الدقيق تقوم بأنتاج 1450 رغيف .
يكون سعر المستهلك هو 5 قروش للرغيف , ويتم حسابه لصاحب الفرن ب 60 الي 62 قرش من الدولة .
ارباح مشروع فرن العيش البلدي
في البداية لنفترض ان حصة الفرن هي 300 كيلو دقيق يومياً وسعرهم يكون 1860 جنية مصري . وكل 100 كيلو دقيق يقوم بأنتاج 1450 رغيف بوزن 90 جرام , اذن 300 كيلو دقيق ينتج 4350 رغيف .
سعر رغيف العيش بالنسبة للفرن 60 قرش اذن مبيعات الفرن = 4350 رغيف × 60 قرش = 261000 قرش = 2610 جنية .
اذن ربح المخبز = 2610 جنية مبيعات - 1860 جنية سعر الدقيق = 750 جنية يومياً لكل 300 كيلو دقيق .
الربح الاجمالي الشهري = 750 × 30 = 22,500 جم
لنفترض ان مصاريف التشغيل والعمالة تصل الي 15 الف جنية .
الربح الصافي = 22500 - 15000 = 7,500 جنية .
وبالطبع كلما زادت حصتك من الدقيق كلما زاد الربح وزادت معها مصاريف التشغيل , ويمكن ايضاً بيع فوارغ شكاير الدقيق وكذلك العجين والخبز التالف لزيادة الربح .
المكان والمساحة
تحديد المكان والمساحة المناسبة لانشاء مشروع فرن عيش بلدي من العناصر الاساسية لنجاحة , لانه عامل مهم ويساهم بشكل كبير في نجاح المشروع وتحقيق اعلي ربح , لذلك يجب ان يكون المكان في المناطق السكنية والحيوية والاسواق التي يكون بها حركة مرور عالية . كما يجب التأكد من عدم وجود أفران قريبة .
اما بالنسبة لمساحة المشروع فتعتمد بشكل كبير علي علي حجم وكمية الآلات والاجهزة المستخدمة في انتاج العيش البلدي ويفضل الا تقل عن 50 متر مربع مجهزة بقواعد خرسانية وألا يقل الارتفاع عن 4 امتار . يجب التأكد ايضاً من وجود المرافق الضرورية لتشغيل المشروع مثل المياة والغاز الطبيعي والصرف الصحي ومصدر كهرباء قوي 380 فولت وتهوية جيدة للمكان .
الآلات والمعدات
- الغربال وهي الوحدة المسئولة عن غربلة ونخل الدقيق والتخلص من اي شوايب بداخلة .
- العجان وتقوم بخلط المواد الخام وعجنها .
- صهاريج التخمير وهي الاماكن التي يتم فيها عمليه تخمر العجين بعد مرحلة العجن .
- اله فرد العجين وهي المسؤولة عن فرد العيش استعداداً لخبزه .
- اله الخبز ( الفرن ) : يتم بداخلها خبز العيش وتسويته .
- اسطوانات غاز او مصدر للغاز الطبيعي .
العمالة
مشروع فرن عيش بلدي ليس من المشاريع كثيفة العمالة وهي تحتاج الي عمالة متوسطة , ولكن لابد ان تتوافر في العامل مهارة تشغيل الآلات وانتاج العيش . يمكنك الاعتماد علي الخرجين الشباب والعمالة المهنية , ومن المهم ان تقوم بأدارة المشروع بنفسك وخاصة في المرحلة الاولي من عمر المشروع لتقليل التكاليف وتحسين عملية الرقابة .
خطوات انتاج العيش البلدي
- وضع الدقيق في العجان ثم اضافة الماء والخميرة وعجنهم جيداً .
- يتم بعد ذلك نقل العجين الي صهاريج التخمير وتركها لمدة 10 دقائق لتخمر .
- تقوم اله فرد العجين بفرده ثم تقطيعة ال اجزاء متساوية , بمعدل 600 رغيف في الساعة .
- يترك الرغيف لمدة ساعة ليتخمر .
- بعد التخمر يتم نقلة الي طاولة مرشوشة بالنخالة او الردة .
- ادخال العيش الفرن الساخن في درجة حرارة ما بيت 300 الي 400 مئوية حتي يتم تسويته .
- يوضع بعد خروجة من الفرن علي اقفاص التهوية ثم يباع .